ΚΑΠΑΡΗ ΣΕ ΑΛΜΗ

ΚΑΠΑΡΗ ΣΕ ΑΛΜΗ

Κωδικός προϊόντος: 101 Κατηγορίες: ,

5.70

Σύντομη περιγραφή:

Η κάπαρη είναι εξαιρετικά πλούσια πηγή ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, νατρίου και ψευδαργύρου. Επιπλέον, οι σπόροι της περιέχουν λιπαρά οξέα, τα οποία ανήκουν στην κατηγορία του λινολεϊκού οξέος που συγκαταλέγεται στα ωφέλιμα και ευεργετικά λίπη. Είναι πλούσια και σε φλαβονοειδή, όπως η κερκετίνη και η καμφερόλη.

Διαθεσιμότητα:

Διαθέσιμο

Description :

Οι αρχαίοι  Έλληνες την προτιμούσαν σκέτη ή σερβιρισμένη στο ψωμί με ξύδι και λάδι. O λόγος για την κάπαρη, το αγριολούλουδο που αποκαλείται και «ρόδο της Μεσογείου». Είναι ένας τρυφερός, αλλά ακανθώδης θάμνος, με πολλές διαφορετικές ποικιλίες που τον συναντάμε σχεδόν σε όλο τον κόσμο.

Στα ελληνικά νησιά του Αιγαίου, και κυρίως στις Κυκλάδες, συναντούμε την κάπαρη στα πιο αναπάντεχα μέρη: άλλοτε κρεμασμένη σε απόκρημνα βράχια, άλλοτε να σπάει το τσιμέντο ή το πλακόστρωτο σε δρόμους και αυλές, κι άλλοτε να ξεπετάγεται μέσα από ξερολιθιές και χαλάσματα.

Η κάπαρη ανθίζει τον Μάιο και τα άνθη της ζουν μόνο μία ημέρα – το βράδυ μαραίνονται. Συνήθως, οι βλαστοί, τα φύλλα και τα μπουμπούκια της μαζεύονται από τον Απρίλιο μέχρι και τον Αύγουστο και σε διάφορα στάδια της ανάπτυξής τους. Τα μπουμπούκια συλλέγονται πριν ανοίξουν και ξεπικρίζονται για μία εβδομάδα σε νερό που πρέπει να αλλάζει συχνά, ενώ η διατήρησή τους γίνεται σε άρμη ή σε άρμη και ξύδι.

Η κάπαρη καταναλώνεται κυρίως τουρσί, γιατί με την επίδραση της άρμης σχηματίζεται το καπρικό οξύ, που αναδεικνύει τη χαρακτηριστική της γεύση. Όσο για τα φύλλα της κάπαρης, γίνονται κι αυτά τουρσί ή καταναλώνονται βραστά, περιχυμένα με λαδόξυδο ή χυμό λεμονιού.

Τα μικρά μπουμπούκια της συντροφεύουν εξαιρετικά τη φάβα Σαντορίνης, γαρνίρουν σαλάτες, κρέας, ψάρια, σάλτσες, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και μπορούν να μαγειρευτούν κυρίως γιαχνί ή κοκκινιστά.

Στην Ελλάδα, δεν τρώμε μόνο τα μπουμπούκια της κάπαρης, αλλά και τους στρογγυλούς και λείους καρπούς της, που έχουν το σχήμα της ελιάς, ενώ όσοι ξέρουν να τη μαζεύουν, τρώνε και τους τρυφερούς βλαστούς της.

Ήδη από την αρχαιότητα, υπάρχουν αναφορές στις αναρίθμητες θεραπευτικές της ιδιότητες.
O Διοσκουρίδης, συνιστούσε τα φύλλα και τη ρίζα της κάππαρης για την καταπολέμηση των οιδημάτων,
ενώ σε ένα σύγγραμμα του 15ου αιώνα αναφέρεται ότι η κάππαρη «θεραπεύει τη σπλήνα, φθείρει τους
εντερικούς σκώληκες, γιατρεύει τις ζοχάδες, ενδυναμώνει το σπέρμα, θεραπεύει τα πιασίματα,
ωφελεί στα ρευματικά.. ».

Η κάππαρη θεωρείται πολλαπλά θεραπευτικό βότανο, το οποίο μάλιστα έχει χρησιμοποιηθεί σε
φάρμακα και καλλυντικά. Έχει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική και διουρητική δράση που ενισχύει το
ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και τονώνει την αναπνευστική λειτουργία.

You May Also like

    VINSANTO 2007

    38.20

    Η ΟΙΝΙΚΗ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

    ΠΟΠ Σαντορίνη

    Το μυστικό του βρίσκεται στη φυσική γλυκύτητά του. Η απόλαυση στην ποιότητα της παραγωγής και της παλαίωσης. Το Vinsanto Santorini, προερχόμενο από τις ποικιλίες Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι είναι μια διαρκής έκπληξη για τον ουρανίσκο.

    Είναι πυκνό αρωματικά, με χαρακτήρες αποξηραμένων φρούτων, σοκολάτας, καραμέλας, καφέ και ξηρών καρπών. Γλυκό στο στόμα, χωρίς να προκαλεί αίσθημα κορεσμού λόγω της εκρηκτικής οξύτητας. Πληθωρικό με εξαιρετική ισορροπία και μακρά, πολύπλοκη επίγευση. Ένα πραγματικό ελιξήριο που συμπυκνώνει όλα τα χαρακτηριστικά του σαντορινιού terroir.

    Παραγωγή και εμφιάλωση Artemis Karamolegos Winery.

    ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΛΑΔΙ

    5.90

    Με νέα μορφή και εξαιρετική γεύση μας συστήνεται τα τελευταία χρόνια η «κόκκινη βασίλισσα» και κατακτά το ελληνικό τραπέζι. Η ντομάτα που πρωταγωνιστεί εδώ και αιώνες στα πιάτα μας, τώρα πια θριαμβεύει και ως λιαστή γιατί «αρέσει» πολύ. Τόσο για τη νοστιμιά της και την υψηλή διατροφική της αξία, όσο και για τις απεριόριστες δυνατότητές της στην κουζίνα.

     

    ΦΑΒΑ

    5.60

    Η φάβα είναι ένα ξεχωριστό όσπριο με χαρακτηριστικό ωχρό κίτρινο χρώμα που προέρχεται από το φυτό λαθούρι, ένα είδος κουκιού. Ανθίζει Απρίλιο-Μάιο και οι καρποί αφού συλλεχθούν, αφήνονται να ξεραθούν. Μετά γίνεται επιλογή αυτών και κατόπιν το σπάσιμο τους σε μικρότερα κομμάτια. Με αυτή τη μορφή φτάνει στον τελικό καταναλωτή.

    ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΛΑΔΙ (ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ)

    6.00

    Με νέα μορφή και εξαιρετική γεύση μας συστήνεται τα τελευταία χρόνια η «κόκκινη βασίλισσα» και κατακτά το ελληνικό τραπέζι. Η ντομάτα που πρωταγωνιστεί εδώ και αιώνες στα πιάτα μας, τώρα πια θριαμβεύει και ως λιαστή γιατί «αρέσει» πολύ. Τόσο για τη νοστιμιά της και την υψηλή διατροφική της αξία, όσο και για τις απεριόριστες δυνατότητές της στην κουζίνα.

Syrigos Family
X